Ngày nay, rượu táo mèo càng được ưa chuộng, không chỉ ở nam giới mà còn là các chị em phụ nữ hay cả ở người cao tuổi. Bên cạnh đó, loại quả này có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau để tăng giá trị sử dụng với tất cả mọi đối tượng từ người già đến trẻ nhỏ, nam giới và cả phụ nữ như làm dấm, ngâm siro… rất có lợi cho sức khỏe.
Mọi người đều cho rằng, rượu táo mèo là một trong những loại rượu quý và rất “đáng” thưởng thức. Rượu táo mèo ngon không chỉ được đánh giá bởi màu sắc óng ánh (màu cánh gián) vô cùng nổi trội mà còn là ở hương thơm đặc trưng, vị đậm đà rất hấp dẫn.
Để có cách ngâm rượu táo mèo chuẩn, bạn phải rất cẩn thận từ khâu chọn lựa sơ bộ đầu tiên đến khâu sơ chế và thực hiện. Mỗi bước đều quyết định đến thành phẩm bình rượu táo mèo đó có đạt đủ tiêu chuẩn “ Tươi – Đậm – Thấm” hay không.
Bước 1: Chọn lựa nguyên liệu:
Chọn táo mèo ngâm rượu: Muốn có được những quả táo mèo tươi ngon nhất, bạn nên chọn loại táo rừng mọc ở nơi rừng núi cao như Mù Căng Chải,Yên Bái và đúng nguồn gốc. Trái táo mèo có hình dáng hơi dẹt, màu sắc vàng trong hoặc má hồng. Vị táo chua, chát khi còn xanh và táo chín có xen chút vị ngọt chứ không phải quá ngọt như các loại quả khác.Và còn một đặc biệt, đặc điểm mà dễ nhận biết nữa là quả mèo rừng khi bóp sẽ rắn và cứng chứ không mềm như táo Trung Quốc.
Chọn rượu ngâm: Lựa chọn rượu trắng có nồng độ cao (khoảng 40 độ đến 45 độ) để ngâm cùng táo mèo tươi sẽ có được bình rượu táo mèo ngon như ý muốn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu: Táo mèo tươi rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, bổ đôi, để ráo nước. Bình thủy tinh rửa sạch để khô ráo
Bước 3: Thực hiện ngâm rượu táo mèo: Ngâm táo mèo sơ qua với đường khoảng 1-2 tuần để loại bỏ bớt vị chua chát của táo mèo, xếp 1 lượt quả là một lớp đường (tỷ lệ 2kg táo mèo ngâm với 1kg đường). Sau khi ngâm đường, lấy táo mèo ra xếp vào 1 bình thủy tinh lớn và ngâm với rượu, tỷ lệ thích hợp là 1,5l rượu thì 1kg táo mèo. Kinh nghiệm cho thấy, tỷ lệ này sẽ giúp táo mèo tiết ra chất và ngấm vào rượu tốt nhất.
Sau 90 ngày là thời gian rượu táo mèo đã có thể sử dụng được, nhưng đậm đà nhất thì nên ngâm táo mèo từ 120-190 ngày.
Lưu ý: Cách dùng rượu táo mèo tốt nhất: lý tưởng nhất là bạn nên uống 1-2 chén vào mỗi bữa ăn. Riêng các chị em phụ nữ có thể pha thêm nước siro táo mèo đã ngâm đường để tạo thêm vị ngọt cho rượu, như vậy cũng dễ uống hơn.
Siro táo mèo chữa đầy bụng, khó tiêu
Siro táo mèo đặc biệt công hiệu trong chữa các trường hợp ăn khó tiêu, đầy hơi. Hoặc sử dụng hàng ngày giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, ăn ngon hơn.
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM SIRO TÁO MÈO NGÂM ĐƯỜNG VÀ MẬT ONG
Cách chọn táo mèo ngon: chọn quả tươi, không bị dập, ủng hoặc thối, có thể xanh hoặc chín đều được.
Cách sơ chế táo mèo tươi: Rửa táo mèo tươi với nước cho sạch bụi bẩn, cắt bỏ 2 phần núm, không cần bỏ hạt, bỏ vỏ. Bổ ngang quả táo ra làm 2 hoặc 3 miếng tùy ý. Bổ xong quả nào, thả ngay vào chậu nước muỗi loãng cho táo mèo hết nhựa, không bị thâm. Ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, rồi rửa lại thật sạch với nước lã. Vớt ra, để ráo nước.
Cách ngâm táo mèo tươi: Bạn có thể ngâm táo mèo tươi đã sơ chế với đường hoặc mật ong. Nếu ngâm với đường, ngâm với tỉ lệ 1.5kg táo mèo tươi ngâm với 1kg đường. Có thể sử dụng đường phèn, đường vàng để cho màu sắc đẹp hơn. Cứ 1 lớp táo mèo lại đổ một lớp đường lên trên.
Cách ngâm táo mèo tươi với mật ong: Dùng 1L mật ong cho 1kg táo mèo tươi. Cách ngâm thông thường là xếp táo vào bình, sau đó đổ mật ong lên trên.
Cách sử dụng: Táo mèo tươi ngâm đường sau 6 tháng là sử dụng được, táo mèo tươi ngâm mật ong khoảng 3 – 4 tháng là dùng được. Siro này bạn có thể bảo quản và sử dụng trong vòng 2 năm. Siro này tuyệt đối tự nhiên nên an toàn và tốt cho sức khỏe. Trẻ nhỏ thì chỉ cần dùng với liều lượng 10ml mỗi ngày.
Lưu ý sau 1 – 2 tuần đầu, táo mèo có thể lên men và nổi bọt. Bạn hoàn toàn có thể yên tâm, sau đó chúng sẽ tự hết.
Liên hệ ngay tới Dacsan.com để có những trái táo mèo tươi ngon nhất! Hoặc đơn giản hơn, bạn hãy gọi cho chúng tôi để thưởng thức ngay những bình rượu táo mèo quý giá!
